AI per la Dieta Personalizzata – Agenda Digitale – Pietro Paganini
Agenda Digitale ha pubblicato un mio contributo sulla personalizzazione della dieta con l’ausilio di strumenti quali AI e IoT. L’articolo riassume in parte il 5° capitolo di iFood: come sottrarsi all’ideologia alimentare?, il mio nuovo libro.
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AI per la Dieta Personalizzata
Nonostante l’avanzamento dell’AI in vari settori, la nutrizione rimane relativamente indietro. Nel 2021, gli investimenti nelle tecnologie agrifood hanno raggiunto 51,7 miliardi di dollari, ma poco è stato investito in applicazioni per una nutrizione migliore. Questa lentezza nell’adozione dell’AI nel settore alimentare si spiega con la prudenza verso tutto ciò che riguarda la salute.
L’AI ha il potenziale di rivoluzionare la nutrizione, offrendo la possibilità di personalizzare l’alimentazione in base alle esigenze individuali. Tuttavia, le applicazioni esistenti sono ancora rudimentali. La personalizzazione degli alimenti, sostenuta dalla genetica e dalla nutrigenomica, potrebbe migliorare significativamente la qualità e la sostenibilità dei prodotti alimentari.
Tuttavia, la personalizzazione della dieta attraverso l’AI solleva questioni importanti riguardanti la privacy e la sicurezza dei dati personali. In sintesi, l’AI promette trasformazioni significative nel settore alimentare, ma con cautela e attenzione alle implicazioni etiche e alla salute.
